Un dîner ne devrait pas être un stress pour une vraie femme. Pour se sentir confiant face à beaucoup d'électroménagers en argent, avec des rangées de plaques étalées des deux côtés, familiarisez-vous avec les règles de leur utilisation à l'avance.
Le centre d'attention
Peu importe le nombre de dispositifs que vous voyez autour des plaques - ne paniquez pas. Il y a une règle d'or qui vient toujours à la rescousse: elle semble simple et rappelle le slogan des travailleurs soviétiques "De la périphérie au centre!" Cela signifie d'abord que les appareils sont situés le plus loin de la plaque - ils sont destinés aux collations. Pour le plat principal, qui est servi à la fin du dîner, les couteaux et les fourchettes les plus proches de la plaque sont utilisés. Sur la main droite il y a toujours des couteaux et une cuillère (dans le cas où le menu fournit de la soupe), sur la gauche - de nombreuses fourchettes.
L'info-bulle servira d'indice. Par exemple, la fourchette et le couteau pour les plats de poisson et de poisson diffèrent légèrement de ceux que nous avons l'habitude de voir. La fourchette à poisson a trois griffes au lieu de quatre, et le couteau à poisson n'a pas de partie aiguë (tout simplement parce qu'il est suggéré que le poisson soit coupé et non coupé)
Sur la tangente
Dès que vous commencez à manger, les appareils ne doivent plus toucher la nappe. Si vous êtes distrait de la nourriture, laissez les instruments sur la plaque: les griffes de la fourchette et la partie coupante du couteau restent sur eux, leurs poignées reposent sur la table (respectivement, la fourchette à gauche, et le couteau à droite). Une fois la cuisson terminée, placez les appareils parallèlement les uns aux autres sur le côté droit du plat. Pour le serveur, ce sera un signal que vous ne reviendrez plus à ce plat et que vous pourrez l'emporter.
Je suis dans la maison
Le test le plus difficile pour les gastronomes-débutants devient sans doute des plats exotiques - escargots, homards, homards et huîtres, les plus délicieux dans lesquels se cache profondément sous la coquille ou la coquille. Les instruments chirurgicaux pour ces manipulations apportent avec le plat.
Escargots
Pour les escargots sont conçus forceps et une petite fourchette avec deux dents. Les escargots (dans les coquillages) sont placés sur une plaque spéciale avec des dépressions (généralement 6 ou 12 - en fonction de la taille de la partie). Les rainures sont faites pour que l'escargot soit plus facile à prendre avec une pince, sinon il ne sera pas facile d'attraper la coquille sur une surface plane. Ainsi, dans la main gauche, prenez la pince et serrez les mollusques. Dans la main droite, prenez la fourchette et retirez doucement le corpuscule de la coquille. La figure de la voltige est considérée comme ne pas se renverser lors de cette opération, pas une goutte de sauce, qui est remplie d'un escargot dans la coquille.
Omar
Le homard est généralement servi avec des pinces et une fourchette spéciale. Sa spécificité est qu'une extrémité est un crochet pour extraire la viande de la coquille, et l'autre est une petite cuillère pour le jus. Les forceps sont utilisés dans le cas où la coquille n'est pas fendue. Parfois, un homard nécessite un couteau spécial - avec lui, vous devez retirer un long vaisseau sanguin et le contenu de l'abdomen. Les membres du homard sont censés être brisés à la main, puis d'en extraire la viande, qui devra ensuite être coupée avec un couteau et une fourchette. Les coquilles vides sont empilées sur une plaque séparée. Après ce changement de vaisselle, les clients sont servis un rinçage à la main, rempli d'eau chaude de citron.
Huîtres
Pour les huîtres, un couteau à huîtres spécial avec une grande poignée est fourni, pour lequel il est commode de tenir. Ensuite, c'est presque une opération chirurgicale: la main gauche est enveloppée dans une serviette épaisse et prend une coquille dedans (la feuille plate doit être sur le dessus). Dans la main droite, prenez le couteau et insérez la lame à l'endroit où les rabats se rejoignent. Puis tournez le couteau comme un levier. Il devrait y avoir un clic. Ensuite, nous menons une lame sur le centre de la ceinture supérieure - cela est nécessaire afin de couper le muscle qui bloque la coquille.
Langoust
Habituellement, la moitié de la queue d'un homard est servie dans les restaurants. Par conséquent, le stress de la dégustation de ce plat est minime - la viande de la coquille est retirée à l'aide d'une fourchette conventionnelle. Il est recommandé de tenir le homard à la main. Après ce plat, les clients sont servis dans un séchoir à linge, alors n'ayez pas peur de vous salir un peu.
Sur le doux
Les dispositifs pour le dessert sont attribués à partir de la masse totale: ils se trouvent au-dessus de la plaque et sont situés parallèlement au bord de la table. Ici vous verrez la petite taille d'un couteau, d'une fourchette et d'une cuillère. Le manche et la cuillère sont tournés vers la droite (ils doivent donc être pris dans la main droite) et la fourchette vers la gauche (prise dans la main gauche). Si le couteau n'est pas dans l'ensemble, la fourchette sera dirigée dans la même direction que la cuillère. Les petits couteaux et les fourchettes sont conçus pour les fruits.
Si vous n'avez tout d'un coup pas trouvé d'instruments à desserts, cela ne signifie pas que vous resterez sans un bonbon - les appareils pour certains desserts sont apportés avec le plat.
Tableau d'instruments
Lors des réceptions et des dîners, on utilisait généralement des couverts, en argenterie (parfois dorés). Le fabricant légendaire de ceux-ci est la société allemande Robbe & Berking, qui existe depuis plus de 130 ans et qui est dirigée par une famille - la direction a déjà passé quatre fois d'une génération à l'autre. Pour la production d'instruments, il utilise l'alpaga, un alliage métallique simulant l'argent et composé de cuivre, de nickel, de zinc et d'étain. Il est plus léger et plus dur que le laiton, à partir duquel l'argent est généralement fabriqué.
Robbe & Berking produits sont exposés dans les musées comme des échantillons du genre, et sont également utilisés à la cour du roi de Jordanie et lors de dîners officiels au Kremlin. Il y a une telle beauté surnaturelle: un ensemble standard pour six personnes coûtera environ 5500 $, un ensemble pour le dessert - à 3000 $.
Il est impossible de faire des cuillères et des couteaux beaux et chers et la société de bijoux Bvlgari. Les poignées d'instruments de cette marque sont décorées avec un motif de perles. Un ensemble standard pour six personnes coûte environ 6 500 $.
La société Faberge, qui était un fournisseur personnel des tsars russes, continue d'étonner le monde avec des couverts exquis. Il y a cinq ans, des séries d'argenterie du 925ème test ont été produites, copiant complètement celles qui ont été faites dans les années 1900 pour Nicholas II. Un ensemble de cinq articles (une cuillère à soupe, un couteau, une fourchette, une fourchette pour la salade et une cuillère à dessert) coûte environ 2500 $.