Produits:
Pommes de terre 100, orge perlé 30, carottes 20, persil 5, oignon 10, poireau 10, concombres marinés 30, margarine table 10, crème sure 10, feuille de laurier, poivre, légumes verts.
Préparation:
Transférer l'orge perlée pilée et bien lavée dans le chaudron, verser l'eau bouillante ou le bouillon (3 litres pour 1 kg de céréales), fermer le pot avec un couvercle, mettre sur la plaque et cuire la croupe pendant 40-60 minutes.
Pommes de terre coupées en petits morceaux, racines - grosses pailles, émincer l'oignon. Racines et oignons pour économiser de la graisse, ajouter le concombre sauvé.
Dans un bouillon bouillant, mettre l'orge perlé à la vapeur et cuire pendant 40-50 minutes. 15-20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les racines tranchées, les pommes de terre, un bouquet de légumes verts, puis le concombre, la feuille de laurier, le poivre. À la fin de la cuisson, décanter le concentré avec de la saumure de concombre bouillie et marinée.
Servir avec de la crème sure et des herbes.