Préparation:
Trancher les filets de saumon (400 g), les verser une demi-heure avec le sucre (40 g) et le sel (10 g). Après cette période, rincez-les, graissez avec de l'huile végétale. Les brochettes en bois mouillent avec de l'eau et les enfilent sur vos tranches sous la forme d'un dollar. Rôti sur la grille.
Vous pouvez ajouter du poivre blanc moulu.